В соответствии с китайским стандартом безопасности пищевых продуктов для приложений к пищевым добавкам GB2760-2014, краситель Monascus, также называемый красным рисом kojic, monascus red, на законных основаниях используется для окрашивания различных видов соусов, в том числе: варенья, пасты из растительной грязи, соусов для начинки для выпечки. , ароматный сироп, соус приправа, томатный соус.

Красный цвет Monascus - это 100% натуральный краситель, полученный путем ферментации риса и микробных агентов Monascus. Обладая красным и слегка желтым оттенком, он обладает сильной окрашивающей способностью для различных видов соусов и прочно связывается с молекулами, содержащимися в пищевых продуктах, которые не могут легко исчезнуть.

Колер Monascus для окрашивания соусов находит все более широкое применение в производстве современной пищевой промышленности как натуральный краситель без вреда для здоровья человека, к тому же с низкими экономическими затратами за счет малой дозировки.