Hoy en día, los colorantes alimentarios utilizados en la industria alimentaria son principalmente colorantes naturales y sintéticos. Dado que las personas se preocupan mucho más por la seguridad alimentaria, ¿cuáles son las diferencias entre los colorantes naturales y sintéticos? Veamos.

Ventajas de la coloración natural
1. La mayoría de los pigmentos naturales provienen de animales y plantas. A excepción de Garcinia cambogia, el resto no son tóxicos para el cuerpo humano y la seguridad de los pigmentos naturales es alta.
2. La mayoría de los pigmentos naturales tienen actividad biológica (como el β-caroteno, VB2), por lo que tienen efectos de fortalecimiento nutricional.
3. Los pigmentos naturales pueden imitar mejor el color de los objetos naturales, y el tono de color es más natural al colorear.
4. Algunas variedades tienen un olor aromático especial, que puede brindar placer a las personas cuando se agregan a los alimentos.

Deficiencia para la coloración natural
1. El contenido de pigmentos naturales es generalmente bajo y el poder de teñido es peor que el de los pigmentos sintéticos.
2. El costo de los pigmentos naturales es alto.
3. La estabilidad es pobre y algunas variedades tienen diferentes tonalidades con diferentes valores de PH.
4. Es difícil de usar para mezclar cualquier tono de color.
5. En el proceso de procesamiento y circulación, se ve afectado fácilmente por factores externos y se deteriora fácilmente.
6. Debido a la influencia de los ingredientes coexistentes, algunos pigmentos naturales tendrán un olor peculiar.

Ventajas del pigmento sintético
1. Bajo costo y bajo precio.
2. Tiene un color brillante y una fuerte fuerza de teñido.
3. Alta estabilidad, inodoro, insípido, fácil de disolver y fácil de colorear.

Deficiencia de pigmento sintético
La mayoría de los pigmentos sintéticos están hechos de alquitrán de hulla, cuya estructura química es un compuesto azoico, que puede ser metabolizado en el cuerpo para generar β-naftilamina y a-amino-1-naftol. Muchas personas tienen una comprensión limitada de los pigmentos naturales.

En general, la definición de todos los pigmentos naturales es que los pigmentos monoméricos son pigmentos naturales. Aquí hay un malentendido. Los tipos de pigmentos naturales en el mercado son limitados, tales como: rojo, amarillo, azul, verde y otras series. De hecho, existe una gran variedad de pigmentos naturales y la demanda del mercado también es muy grande. Está lejos de ser suficiente depender de pigmentos naturales únicos, por lo que se obtendrán muchos compuestos combinando dos o más pigmentos naturales monoméricos. Coloración natural. Los pigmentos naturales compuestos también tienen las ventajas de los pigmentos naturales monoméricos.